​​​​​​​

نشُستن هندوانه قبل از بریدن آن می‌تواند منجر به ورود باکتری‌ها به داخل میوه شود و مسمومیت ایجاد کند. اگر پوست هندوانه را قبل از بریدن نشویید، ممکن است باکتری‌های موجود روی پوست به قسمت خوراکی میوه منتقل شوند. انجام این کار ساده می‌تواند احتمال ابتلا به بیماری‌های ناشی از غذا را به میزان قابل‌توجهی کاهش دهد.
چرا باید هندوانه را بشوییم؟
هنگامی که هندوانه را می‌برید، چاقو می‌تواند باکتری‌های موجود روی پوست را به داخل میوه منتقل کند. اگر باکتری‌هایی مانند «سالمونلا» یا «ای‌کولای» روی پوست هندوانه وجود داشته باشند، ممکن است هنگام بریدن وارد بخش خوراکی شوند. این باکتری‌ها می‌توانند به‌خصوص زمانی که هندوانه برای مدت طولانی بیرون از یخچال بماند یا به‌درستی نگهداری نشود، تکثیر شوند. هندوانه ممکن است در مراحل مختلف، از مزرعه‌ای که در آن رشد می‌کند گرفته تا چرخ خرید فروشگاه و سطح کابینت آشپزخانه، در معرض باکتری‌ها قرار بگیرد. از آن جا که هندوانه روی زمین رشد می‌کند، احتمال تماس آن با خاک، آب آلوده یا فضولات حیوانات وجود دارد.
چگونه هندوانه را به‌طور ایمن آماده کنیم؟
به نقل از دفتر بیهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، رعایت چند نکته ساده هنگام جابه‌جایی و بریدن هندوانه می‌تواند خطر مسمومیت غذایی را کاهش دهد. این نکات ایمنی برای بیشتر میوه‌ها و سبزیجات نیز مفید هستند: قبل و بعد از دست زدن به میوه و سبزیجات، دست‌های خود را بشویید. تمام سطح بیرونی هندوانه را زیر آب جاری بشویید. از آن جا که پوست هندوانه ضخیم و سفت است، در صورت داشتن برس مخصوص شست‌وشوی میوه و سبزیجات، می‌توانید پوست آن را به‌آرامی با برس تمیز کنید. قبل از بریدن هندوانه، سطح بیرونی آن را با یک حوله تمیز یا دستمال کاغذی خشک کنید؛ این کار می‌تواند به کاهش رطوبتی که ممکن است به رشد باکتری‌ها کمک کند، کمک کند. برای جلوگیری از انتقال آلودگی از سایر مواد غذایی یا سطوح، از چاقو و تخته برش تمیز استفاده کنید. اگرچه هندوانه معمولاً کم‌خطر به نظر می‌رسد، اما همچنان یک میوه خام است و مواد غذایی خام گاهی می‌توانند حامل میکروب باشند. از آن جا که هندوانه پخته نمی‌شود، این میکروب‌ها در اثر حرارت از بین نمی‌روند.
نکات مربوط به نگهداری ایمن
پس از بریدن هندوانه، باید در اسرع وقت آن را داخل یخچال قرار دهید. مانند بسیاری از مواد غذایی تازه، اگر هندوانه برای مدت طولانی در دمای اتاق بماند، ممکن است به‌سرعت از نظر ایمنی غذایی نامناسب شود. هندوانه خردشده معمولاً حدود ۳ تا ۵ روز در یخچال تازه می‌ماند.
چند نکته مفید برای نگهداری هندوانه
هندوانه بریده‌شده را ظرف ۲ ساعت در یخچال بگذارید: اگر هوا گرم است یا بیرون از خانه هستید، بهتر است آن را حتی زودتر در یخچال قرار دهید.
 دمای یخچال را روی ۴۰ درجه فارنهایت(حدود ۴ درجه سانتی‌گراد) یا پایین‌تر نگه دارید: این کار به کند شدن رشد باکتری‌ها و تازه‌تر ماندن میوه کمک می‌کند.
 هندوانه را در ظرف دربسته یا کیسه مناسب نگهداری کنید: این کار از خشک شدن آن جلوگیری می‌کند و مانع جذب بو یا آلودگی احتمالی از سایر مواد غذایی می‌شود.
 یخچال را تمیز نگه دارید: به‌ویژه اگر آب یا مایعات ناشی از گوشت خام روی سطوح ریخته است، آن‌ها را سریع تمیز کنید تا از انتقال آلودگی جلوگیری شود. 
وقتی شک دارید، آن را دور بیندازید: اگر هندوانه حالت له‌شده پیدا کرده، بوی نامطبوعی می‌دهد یا رنگ آن به قرمز تیره تغییر کرده است، بهتر است ریسک نکنید و آن را دور بیندازید.